妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

A. 1／2以上
B. 1／3以上
C. 1／4以上
D. 1／5以上
E. 1/6以上

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[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
B. 老年人基础代谢高于年轻人
C. 男性基础代谢高于女性
D. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
E. 瘦高者基础代谢低于矮胖者

正确答案 ：C

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

A. 口腔
B. 肠
C. 胃
D. 肝
E. 肾

正确答案 ：C

解析：N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

[单选题]谷类种子中(　　)含维生素E较多。

A. 谷胚
B. 胚芽
C. 谷皮
D. 糊粉层
E. 胚乳

正确答案 ：A

解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

[单选题]维生素A的含量最丰富的是

A. 胡萝卜
B. 鸡蛋
C. 菠菜
D. 动物肝脏
E. 肉类

正确答案 ：D

解析：维生素A主要存在于动物性食物中，以肝脏最为丰富，植物性食物中含有维生素A原，需在人体内经过转化才能成为维生素A。

[单选题]肝脏手术后一般应禁食( )。

A. 3～6天
B. 2～3天
C. 3～5天
D. 4～8天
E. 1天

正确答案 ：B

解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱，禁食2～3天。

[单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO和我国都有划分标准的是

A. 体质指数
B. 理想体重
C. 年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
D. 皮褶厚度
E. 上臂围和上臂肌围

正确答案 ：A

解析：体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO建议BMI<18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～27.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常.24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况，身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人，一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准，通常与身高标准体重结合起来判定。

[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。

A. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
B. 增加蛋白质摄入量
C. 增加脂肪摄入量
D. 增加蔬菜水果摄入量
E. 增加糖类摄入量

正确答案 ：D

解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

[单选题]下列说法中错误的是

A. 基础代谢与年龄和性别有关
B. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
C. 食物热效应的高低与进食速度无关
D. 基础代谢与体表面积大小成正比
E. 摄食量越多，能量消耗也越多

正确答案 ：C

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

[单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是(　　)。

A. 维生素B1
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素C

正确答案 ：A

解析：维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d；维生素C的摄入量，成年人为100mg/d；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg/d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d，女性为13mg/d；维生素 B1推荐摄入量成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。