考试宝典发布"蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。
A. 1～2倍
B. 2～4倍
C. 4～5倍
D. 5～6倍
E. 1.5～2.5倍
[单选题]下列食物富含碘的是
A. 西红柿
B. 胡萝卜
C. 海带
D. 白菜
E. 木耳
正确答案 ：C
[单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 精氨酸
D. 甲硫氨酸
E. 苯丙氨酸
正确答案 ：D
解析：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。
[单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
B. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
E. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
正确答案 ：C
解析：维生素不能提供能量。
[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括( )。
A. 巧克力
B. 萝卜
C. 河蟹
D. 鸡蛋
E. 牛奶
正确答案 ：B
[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A. 各种必需氨基酸的含量与比值
B. 限制氨基酸的含量与比值
C. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
D. 各种氨基酸的含量与比值
E. 各种非必需氨基酸的含量与比值
正确答案 ：A
[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。
A. 140mgα-TE/d
B. 14mgα-TE/d
C. 140mgβ-TE/d
D. 14mgβ-TE/d
E. 1400mgα-TE/d
正确答案 ：B
[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 对矿物质的吸收影响很大
B. 影响很小
C. 严重影响维生素的吸收
D. 对大多数矿物质的吸收影响很大
E. 无影响
正确答案 ：B
解析：膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。
[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。
A. 褐鳞小伞蕈
B. 鹿花蕈
C. 黑伞蕈
D. 裸盖菇
E. 毒伞属蕈
正确答案 ：B
解析：溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起，其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外，还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。
[单选题]小肠切除术后应该给予( )。
A. 高支链氨基酸要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 必需氨基酸配方要素膳食
D. 低碳水化合物膳食
E. 低脂少渣膳食
正确答案 ：E
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
