考试宝典发布"下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。
A. 红细胞比容
B. 红细胞计数
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血红蛋白
E. 平均红细胞体积
[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？
A. 医疗机构内所有从业人员
B. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
C. 医疗机构的医护及后勤人员
D. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
E. 药学技术人员
正确答案 ：A
[单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。
A. 诱发糖尿病
B. 造成血糖波动
C. 发生低血糖
D. 加速嘌呤合成
E. 加速嘌呤分解
正确答案 ：E
解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。
[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 重金属
B. 河豚毒素
C. 食品添加剂
D. 微生物
E. 寄生虫
正确答案 ：B
解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为( )。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸
正确答案 ：E
解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 缬氨酸
E. 蛋氨酸
正确答案 ：D
解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
A. 用果糖替代葡萄糖
B. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
C. 延长谷类食物的烹制时间
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 增加淀粉类食物的糊化程度
正确答案 ：A
[单选题]下列哪项不属于行为干预范畴( )。
A. 编制食谱
B. 模拟示范
C. 案例研究
D. 个别指导
E. 实际操作
正确答案 ：A
解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。
[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
A. 5%～10%,20%～30%,0～5%
B. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
C. 10%～20%,6%～7%,30%～40%
D. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
E. 5%～10%，0～5%，20%～30%
正确答案 ：E
解析：考查食物的特殊动力作用。
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。
A. 钙
B. 多酚类物质
C. 肉类
D. 大豆蛋白
E. 植酸盐
正确答案 ：C
解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
