考试宝典发布"下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 促进淋巴细胞的形成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
B. 进入肝脏的脂肪酸过少
C. 碳水化合物摄入过多
D. 蛋白质摄入过多
E. 脂蛋白合成增多
正确答案 ：A
解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。
[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。
A. 调节水、电解质平衡
B. 内分泌调节功能
C. 调节体温
D. 调节体内酸碱平衡
E. 排泄废物
正确答案 ：C
解析：肾的生理功能不包括调节体温。
[单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质含量的一项指标
D. 以上都不是
E. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
正确答案 ：A
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 防食品腐败变质
D. 防食品脱色
E. 增加体内抗氧化营养素
正确答案 ：E
解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
A. 鸡蛋
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 贝类的肉质
E. 淡水产品
正确答案 ：D
解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 脂溶性维生素
D. 糖类
E. B族维生素
正确答案 ：D
解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。
[单选题]小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。
A. 高能量膳食
B. 无氮流质膳食
C. 补水
D. 普通膳食
E. 不能给予饮水与饮食
正确答案 ：C
解析：小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。
[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是( )。
A. 卷心菜
B. 芒果
C. 大豆
D. 苹果
E. 牛奶
正确答案 ：E
解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。
[单选题]某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为
A. 6.9
B. 4
C. 5.5
D. 7.3
E. 8
正确答案 ：E
解析：实验期内大鼠摄入的食物氮为8.0。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
