考试宝典发布"发生“肠源性青紫症”的化学毒物是"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
A. 氰苷
B. 亚硝酸盐
C. 硫代硫酸钠
D. 有机磷
E. 氨基甲酸酯
[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 血红蛋白降低
B. 总铁结合力降低
C. 贮存铁增加
D. 血清铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低
正确答案 ：A
解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少，贮存铁极度减少，血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。
[单选题]胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。
A. 吞咽困难的患者
B. 严重烧伤的患者
C. 昏迷的患者
D. 因手术而无法经口腔正常进食的患者
E. 急性肠梗阻的患者
正确答案 ：E
[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵胶黏蛋白
B. 卵黄球蛋白
C. 卵白蛋白
D. 卵球蛋白
E. 类卵黏蛋白
正确答案 ：E
[单选题]为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生，应注意以下哪些问题
A. 糖类不应过量
B. 改善胃肠功能
C. 从肠道外给予大量高脂肪制剂
D. 高能量、高蛋白质
E. 尽量从肠道给予补充
正确答案 ：A
解析：应注意糖类不应过量。
[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 30%
B. 15%
C. 50%
D. 5%
E. 10%
正确答案 ：E
解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。
[单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
A. 出现多尿
B. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
C. 高烧、腰痛
D. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
E. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
正确答案 ：E
[单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 以上都不是
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
正确答案 ：D
[单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。
A. 干预监测
B. 及时报警
C. 规划效果评价性监测
D. 人群营养定期监测
E. 长期营养监测
正确答案 ：D
解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。
[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。
A. 刺激抑癌基因p53的表达
B. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
C. 在清除自由基方面与硒协同作用
D. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
E. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
正确答案 ：E
解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
