考试宝典发布"糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
A. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
B. 含90kcal能量的食品重量
C. 含100kcal能量的食品重量
D. 50g食品重量
E. 100g食品重量
[单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 脚气病
B. 脂溢性皮炎
C. 佝偻病
D. 毕脱氏斑
E. 腹泻
正确答案 ：D
[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 碳水化合物
正确答案 ：E
解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。
[单选题]不会引起食物中毒的是( )。
A. 植物血凝素
B. 大豆黄酮
C. 3-硝基丙酸
D. 氰苷化合物
E. 有机磷
正确答案 ：B
[单选题]添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是( )。
A. 米粉糊
B. 豆制品
C. 蒸鸡蛋
D. 汤类
E. 肉泥
正确答案 ：A
解析：婴儿4～6个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。
[单选题]含钙丰富的食物不包括( )。
A. 鸡蛋
B. 海带
C. 小虾皮
D. 奶与奶制品
E. 豆及豆制品
正确答案 ：A
解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。
[单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。
A. 高钙膳食
B. 低能量、低蛋白膳食
C. 高能量、高蛋白膳食
D. 高钠膳食
E. 低能量、高蛋白膳食
正确答案 ：C
解析：3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食，而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食，骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 奶粉
B. 熏鱼
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 叉烧肉
正确答案 ：C
解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。
A. 昏迷的患者
B. 吞咽困难的患者
C. 因手术而无法经口腔正常进食的患者
D. 严重烧伤的患者
E. 急性肠梗阻的患者
正确答案 ：E
[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
A. 调查人员的数量
B. 调查人员的专业知识技能水平
C. 调查人员的工作态度
D. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
E. 调查对象的配合
正确答案 ：A
解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
下列说法中错误的是无盐饮食的配餐原则错误的是( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。急性铁中毒的局部影响为( )。体内镁主要存在于( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。对接触噪声的工人具有一定保
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
