考试宝典发布"食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口软食
C. 经口清流食
D. 周围静脉营养
E. 经口半流食
[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分( )。
A. 维生素
B. 类黄酮
C. 多酚
D. 皂苷
E. 含硫化合物
正确答案 ：E
解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。
[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。
A. 具体的食谱
B. RDA
C. 较理想的膳食模式
D. 食物分类的概念
E. 可以食用的食物种类
正确答案 ：C
[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。
A. 汞
B. 镉
C. 铜
D. 铝
E. 铅
正确答案 ：A
解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。
[单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括( )。
A. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
B. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d
C. 出现多尿
D. 血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
E. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
正确答案 ：B
[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。
A. 肾衰竭
B. 下肢坏疽
C. 肺功能衰竭
D. 心力衰竭
E. 脑出血
正确答案 ：E
解析：高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。
[单选题]维生素E中，以( )。的生物活性最高。
A. α-三烯生育酚
B. δ-生育酚
C. γ-生育酚
D. α-生育酚
E. β-生育酚
正确答案 ：D
解析：维生素E在自然界有α、β、γ与δ-生育酚和α、β、γ与δ-三烯生育酚8种化合物，它们的生理活性不相同，其中α-生育酚的生物活性最高。
[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 牛奶、鱼、虾
B. 芹菜、胡萝卜
C. 银耳、木耳
D. 豆制品
E. 腌制品、浓茶、咖啡
正确答案 ：E
[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因
A. 血清钙下降
B. 血清钾下降
C. 血清钠下降
D. 血清锌下降
E. 血清磷下降
正确答案 ：A
解析：钙是骨骼的基本成分，并与神经肌肉的兴奋性传导相关。血液中钙离子浓度下降，神经组织兴奋增高，可导致手足搐搦，水果和谷类中的钙含量较低，长期食用可导致机体缺钙。
[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 现炒现切
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 现吃现炒
E. 先切后洗
正确答案 ：E
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
