考试宝典发布"下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 总铁结合力降低
B. 血清铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 贮存铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低
[单选题]营养食谱的制定原则不包括
A. 注意饮食习惯和饭菜口味
B. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
C. 各营养素之间的比例要适宜
D. 不必考虑季节与经济条件
E. 按照《中国居民膳食指南》的要求
正确答案 ：D
解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。
A. 多酚类物质
B. 钙
C. 肉类
D. 植酸盐
E. 大豆蛋白
正确答案 ：C
解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。
[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
A. 真菌
B. 河豚毒素
C. 苦井水
D. 抗生素
E. 氰苷化合物
正确答案 ：C
解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。
[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现包括( )。
A. 全身青紫
B. 急性胃肠炎
C. 神经麻痹
D. 体温升高至40℃
E. 头晕、头痛
正确答案 ：B
[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化
A. 乙醇中
B. 中性
C. 碱性
D. 酸性
E. 缺氧
正确答案 ：C
解析：维生素C在碱性环境中极易氧化。
[单选题]每天人体要更新蛋白质( )。
A. 10％
B. 16％
C. 5％
D. 3％
E. 13％
正确答案 ：D
[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。
A. 平均红细胞体积
B. 红细胞比容
C. 血红蛋白
D. 红细胞游离原卟啉
E. 红细胞计数
正确答案 ：D
[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。
A. 肝内蛋白质合成率增加
B. 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
C. 总体蛋白质更新率下降
D. 肌肉蛋白质合成率下降
E. 肌肉蛋白质持续性分解
正确答案 ：C
解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。
[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
A. 75％
B. 70％
C. 97％～98％
D. 几乎所有
E. 50％
正确答案 ：C
解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
