考试宝典发布"维生素E的防癌功能不包括( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。
A. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
B. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
C. 刺激抑癌基因p53的表达
D. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
E. 在清除自由基方面与硒协同作用
[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 30%
B. 5%
C. 50%
D. 10%
E. 15%
正确答案 ：D
解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。
[单选题]下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。
A. 胆结石
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 心力衰竭
E. 乳糖不耐症
正确答案 ：E
解析：肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。
[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
A. 摄食过多
B. 寒冷
C. 炎热
D. 饥饿
E. 精神紧张
正确答案 ：D
[单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。
A. 贝壳类海产品
B. 动物内脏
C. 禽畜肉
D. 谷类
E. 蔬菜、水果
正确答案 ：A
解析：贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。
[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A. 15～20g
B. 10～15g
C. 20～30g
D. 5～10g
E. 30～40g
正确答案 ：C
[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 300
B. 100
C. 1200
D. 1000
E. 50
正确答案 ：A
解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。
[单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
B. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
正确答案 ：C
解析：维生素不能提供能量。
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
A. K≥20%
B. K≥40%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≤20%
正确答案 ：E
解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。
[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。
A. 铜
B. 汞
C. 铝
D. 铅
E. 镉
正确答案 ：B
解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
