考试宝典发布"下列哪一项不是要素膳的特点( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]下列哪一项不是要素膳的特点( )。
A. 含有人体必需的各种营养素
B. 是一种无渣膳食
C. 以氨基酸或蛋白质为氮源
D. 在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
E. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用
[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 天冬氨酸
B. 亮氨酸
C. 半胱氨酸
D. 色氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：D
解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。
[单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 以上都不是
C. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质含量的一项指标
E. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
正确答案 ：A
[单选题]含碘丰富的食品不包括( )。
A. 海参
B. 海盐
C. 海带
D. 干贝
E. 紫菜
正确答案 ：B
解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。
[单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。
A. 4～5倍
B. 1～2倍
C. 2～4倍
D. 5～6倍
E. 1.5～2.5倍
正确答案 ：C
[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
A. 半乳糖
B. 核糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 蔗糖
正确答案 ：C
[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加蛋白质摄入量
D. 增加蔬菜水果摄入量
E. 增加糖类摄入量
正确答案 ：D
解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。
[单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 脂溢性皮炎
B. 脚气病
C. 毕脱氏斑
D. 佝偻病
E. 腹泻
正确答案 ：C
[单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是( )。
A. 限钾饮食
B. 限制蛋白质饮食
C. 高能量饮食
D. 限盐饮食
E. 低钙饮食
正确答案 ：E
解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。
[单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 脯氨酸
D. 丙氨酸
E. 苏氨酸
正确答案 ：B
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
