考试宝典发布"关于肾脏功能的描述哪项除外( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。
A. 排泄废物
B. 调节水、电解质平衡
C. 调节体内酸碱平衡
D. 内分泌调节功能
E. 调节体温
[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入
A. 医疗机构等级评审
B. 医务人员职称晋升、评先评优的重要依据
C. 定期考核和医德考评
D. 医疗机构校验管理和医务人员年度考核
E. 以上都对
正确答案 ：E
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为( )。
A. 饱和脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 卵磷脂
D. 必需脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
正确答案 ：A
解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
A. 革兰阴性菌
B. 以感染型食物中毒为主
C. 中毒多发生在夏秋季
D. 最适生长温度为15～20℃
E. 不耐高温
正确答案 ：D
解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。
[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。
A. 改变呼吸器官固有结构
B. 降低呼吸功能储备
C. 易发生肥胖
D. 易发生脂肪肝
E. 易降低糖耐量
正确答案 ：B
解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。
[单选题]外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。
A. 1:50
B. 1:100
C. 1:150
D. 1:300
E. 1:10
正确答案 ：C
解析：外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为1:150。
[单选题]正常情况下，肾小球滤液中( )。
A. 无钾离子
B. 无钠离子
C. 无细胞和血浆蛋白
D. 无氯离子
E. 无心房肽
正确答案 ：C
解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。
[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。
A. 刺激抑癌基因p53的表达
B. 在清除自由基方面与硒协同作用
C. 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
D. 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
E. 抑制N-亚硝基化合物在体内合成
正确答案 ：C
解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。
[单选题]有关母乳喂养，错误的说法是
A. 营养丰富，是婴儿最合适的食物
B. 乳糖是母乳中最主要的糖分
C. 蛋白质含量高，含白蛋白多
D. 具有提高免疫力的多种因子
E. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
正确答案 ：C
[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是
A. 7.0kcal
B. 16.8kJ
C. 9.0kcal
D. 36.7kJ
E. 29.3kJ
正确答案 ：B
解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
