考试宝典发布"对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为
A. 30%∶70%
B. 25%∶60%
C. 30%∶65%
D. 15%∶25%
E. 50%∶50%
[单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
A. 25%、35%、40%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、35%、35%
D. 35%、40%、25%
E. 25%、40%、35%
正确答案 ：E
解析：糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况，并结合患者的饮食习惯合理分配餐次，至少一日3餐，尽量定时、定量，早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。
[单选题]以下哪种不属于微量营养素
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 铬
E. 锌
正确答案 ：B
解析：人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素：人每日需要量以克计，包括钾、钠、氯、镁、铁、磷（磷酸盐）等。②微量元素：铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。
[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 苏氨酸
正确答案 ：D
解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。
[单选题]营养食谱的制定原则不包括
A. 按照《中国居民膳食指南》的要求
B. 注意饮食习惯和饭菜口味
C. 各营养素之间的比例要适宜
D. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
E. 不必考虑季节与经济条件
正确答案 ：E
解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。
[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 维生素D
B. 胃泌素
C. 胆汁酸
D. 雌激素
E. 肾上腺皮质激素
正确答案 ：B
解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。
[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。
A. 运铁蛋白饱和度
B. 血细胞比容
C. 血红蛋白浓度
D. 游离原卟啉浓度
E. 血清铁蛋白浓度
正确答案 ：A
[单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高
A. 右锁骨下静脉
B. 左锁骨下静脉
C. 左颈内静脉
D. 颈外静脉
E. 右颈内静脉
正确答案 ：A
解析：经右锁骨下静脉血管穿刺并发症少、成功率高。
[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 寄生虫
B. 河豚毒素
C. 微生物
D. 食品添加剂
E. 重金属
正确答案 ：B
解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。
A. 碳水化合物蛋白质脂肪
B. 蛋白质脂肪碳水化合物
C. 脂肪蛋白质碳水化合物
D. 蛋白质碳水化合物脂肪
E. 碳水化合物脂肪蛋白质
正确答案 ：A
解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。
下列饮食中属于治疗膳食的是下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,以下说法错误的是( )。食物特殊动力作用最强的是(
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是谷类种子中( )含维生素E较多。维生素A的含量最丰富的是肝脏手术后一般应禁食( )。
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
基础能量消耗约占全天总能量消耗的食物不耐受的特点中,不包括( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。引起慢性支气管炎的原因是( )。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。下列氨基酸中
哪项是错误的( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,0～5%,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉#
常吃奶类、豆类及其制品维生素D
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
