考试宝典发布"维生素B1以辅酶形式参与( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]维生素B1以辅酶形式参与( )。
A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 赖氨酸代谢
D. 糖代谢
E. 钙代谢
[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
A. 抑制中枢神经
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 潜伏期短
D. 可抑制体内胆碱酯酶活性
E. 可由误食引起
正确答案 ：A
[单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
C. 以上都不是
D. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
E. 评价食物蛋白质含量的一项指标
正确答案 ：A
[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。
A. 生酮作用
B. 糖异生作用
C. 分解脂肪
D. 节约蛋白质作用
E. 三羧酸循环
正确答案 ：B
解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。
[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
A. 亚硝酸盐
B. 氨基甲酸酯
C. 有机磷
D. 氰苷
E. 硫代硫酸钠
正确答案 ：A
解析：发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。
[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。
A. 占总能量的10%～20%
B. 占总能量的30%～40%
C. 占总能量的40%～50%
D. 占总能量的50%～60%
E. 占总能量的20%～30%
正确答案 ：E
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
B. 老年人基础代谢高于年轻人
C. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
D. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
E. 男性基础代谢高于女性
正确答案 ：E
解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。
[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。
A. 肌红蛋白
B. 转铁蛋白受体
C. 血红蛋白
D. 铁蛋白
E. 运铁蛋白
正确答案 ：E
[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A. 各种非必需氨基酸的含量与比值
B. 各种氨基酸的含量与比值
C. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
D. 限制氨基酸的含量与比值
E. 各种必需氨基酸的含量与比值
正确答案 ：E
[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g蔗糖
B. 100g面粉制成的馒头
C. 100g蔗糖
D. 100g米饭
E. 75g面粉制成的馒头
正确答案 ：B
解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。
维生素E的防癌功能不包括( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。膳食锌最好的食物来源是( )。人体每
以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是胆囊疾病患者术后膳食调配( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,不宜选含酪胺高的食物是( 
营养素损失得较少的是( )。属于宏量营养素的是( )。优质蛋白质主要来源于( )。维生素D的生理功能除外( )。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,不溶于水
在体内大部游离于血液维生素B1以辅酶形式参与( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。食物蛋白质生物价是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。发生“肠源性
维生素A含量相对丰富的食物是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,他可能是由于缺乏( )。含钙丰富的食物不包括( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的
发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。脂溶性维生素的共同特点不包括( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入
维生素C在下列哪种环境中极易氧化食物中1g碳水化合物产生的热量是用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。围手术期有重度营养不良的患
下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。下列可提供能量的营养成分是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。哪种激素是由腺垂体合成：踝部骨折整复步骤包括女, 尿蛋白（+++）,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,但该毒素对热不稳定,因此选D。3.椰毒假单
复苏后出现嗜睡,频繁惊厥。为控制惊厥首选药物是银翘散的药物组成是（ ）帽状腱膜下血肿不能吸收者,首选治疗方法是益母草兴奋子宫的主要成分是支气管癌时伴随高血压、低血钾及肌无力等表现,促进血肿吸收#
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