根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

A. ＜2.2
B. ＜1.8
C. ＞2.2
D. ＞1.8
E. 1

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[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

A. 1／3以上
B. 1／4以上
C. 1/6以上
D. 1／2以上
E. 1／5以上

正确答案 ：A

[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是(　　)。

A. 硒
B. 铬
C. 铜
D. 铁
E. 锌

正确答案 ：B

解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。

[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(　　)。

A. 平均红细胞体积
B. 红细胞计数
C. 红细胞比容
D. 血红蛋白
E. 红细胞游离原卟啉

正确答案 ：E

[单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO和我国都有划分标准的是

A. 理想体重
B. 年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
C. 体质指数
D. 上臂围和上臂肌围
E. 皮褶厚度

正确答案 ：C

解析：体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO建议BMI<18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～27.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常.24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况，身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人，一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准，通常与身高标准体重结合起来判定。

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。

A. 芹菜、胡萝卜
B. 豆制品
C. 银耳、木耳
D. 牛奶、鱼、虾
E. 腌制品、浓茶、咖啡

正确答案 ：E

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是

A. 7.0kcal
B. 16.8kJ
C. 9.0kcal
D. 36.7kJ
E. 29.3kJ

正确答案 ：B

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

A. 河蟹
B. 牛奶
C. 巧克力
D. 鸡蛋
E. 萝卜

正确答案 ：E

[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(　　)。

A. 脂蛋白酯酶
B. HMG-CoA合成酶
C. HMG-CoA还原酶
D. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
E. 以上都不是

正确答案 ：C

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。

A. 脂溶性维生素
B. 脂肪
C. 糖类
D. 蛋白质
E. B族维生素

正确答案 ：C

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。