女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应

[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应，此时可添加

A. 含蛋白质食品
B. 高能量食品
C. 含中链脂肪食品
D. 含淀粉食品
E. 含短链脂肪食品

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[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是(　　)。

A. 色氨酸
B. 谷氨酰胺
C. 异亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 亮氨酸

正确答案 ：B

解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。

[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

A. 1／5以上
B. 1/6以上
C. 1／3以上
D. 1／4以上
E. 1／2以上

正确答案 ：C

[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 纤维素
B. 氨基酸
C. 半乳聚糖
D. 果胶
E. 甲壳多糖

正确答案 ：C

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为(　　)。

A. 12％～15％
B. 11％～12％
C. 7％～16％
D. 4％～5％
E. 9％～10％

正确答案 ：C

解析：谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

[单选题]婴儿身长的增长与以下哪项因素无关(　　)。

A. 种族
B. 疾病
C. 气候
D. 遗传
E. 营养

正确答案 ：C

解析：婴儿身长的增长与气候无关。

[单选题]以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。

A. 钼
B. 钒
C. 镍
D. 硅
E. 锡

正确答案 ：A

解析：人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、氟、锰。

[单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 海带
B. 鸡蛋
C. 奶与奶制品
D. 小虾皮
E. 豆及豆制品

正确答案 ：B

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]体力活动水平的正确概念是(　　)。

A. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
B. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
C. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
D. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
E. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差

正确答案 ：B

解析：体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。

[单选题]维生素的共同特点除外(　　)。

A. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
B. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
C. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
D. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
E. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

正确答案 ：E

解析：维生素不能提供能量。