考试宝典发布2019初级卫生资格考试宝典营养(师)考试模拟题库(Y1)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。1. [单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 缓慢冷冻，快速融化
B. 长时间冷冻
C. 急火快炒
D. 超低温冷冻，快速融化
E. 快速冷冻，缓慢融化
2. [单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
C. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
D. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
E. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
3. [单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 前白蛋白
B. 高密度脂蛋白
C. 极低密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 乳糜微粒
4. [单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应，此时可添加
A. 含短链脂肪食品
B. 含淀粉食品
C. 高能量食品
D. 含中链脂肪食品
E. 含蛋白质食品
5. [单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 以上都是
B. 环境、气象条件
C. 施药到收获的时间间隔
D. 农药品种
E. 农作物的品种
6. [单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 苏氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 脯氨酸
7. [单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴( )。
A. 河豚毒素
B. 食品添加剂
C. 重金属
D. 寄生虫
E. 微生物
8. [单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括( )。
A. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
B. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
C. 出现多尿
D. 血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
E. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d
9. [单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。
A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 果糖
E. 麦芽糖
10. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铜
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铬
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂胃肠功能紊乱者
患有肾
对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是以下哪种不属于微量营养素对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是
还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响
