考试宝典发布2019营养(师)医学初级职称考试模拟试卷(AJ0)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。1. [单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 长时间冷冻
B. 超低温冷冻，快速融化
C. 缓慢冷冻，快速融化
D. 快速冷冻，缓慢融化
E. 急火快炒
2. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是( )。
A. 卷心菜、洋葱
B. 里脊肉、番茄
C. 黄花鱼、黄瓜
D. 鸡肉、土豆
E. 扁豆、蘑菇、腌肉
3. [单选题]维生素A的含量最丰富的是
A. 动物肝脏
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 胡萝卜
E. 菠菜
4. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括( )。
A. 萝卜
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 河蟹
E. 巧克力
5. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是( )。
A. 联合脱氨基
B. 非氧化脱氨基
C. 转氨基
D. 氧化脱氨基
E. 氨基移换
6. [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 毒性作用表现为强蓄积性
B. 可引起慢性中毒及远期效应
C. 可出现生物富集作用
D. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响
7. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 芹菜、胡萝卜
B. 牛奶、鱼、虾
C. 豆制品
D. 腌制品、浓茶、咖啡
E. 银耳、木耳
8. [单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 10%
B. 15%
C. 30%
D. 5%
E. 50%
9. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质含量的一项指标
C. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
E. 以上都不是
10. [单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 胆汁酸
B. 雌激素
C. 胃泌素
D. 维生素D
E. 肾上腺皮质激素
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂胃肠功能紊乱者
患有肾
对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是以下哪种不属于微量营养素对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是
还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响
