考试宝典发布初级卫生专业技术资格考试宝典营养(师)(初级)考试模拟冲刺试卷(AC7)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。1. [单选题]牛奶中含量相对较少的矿物质是
A. 铁
B. 磷
C. 钠
D. 钙
E. 钾
2. [单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 贝壳类海产品
D. 蔬菜、水果
E. 谷类
3. [单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。
A. 索究型问题
B. 倾向型问题
C. 封闭型问题
D. 试探型问题
E. 开放型问题
4. [单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
B. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
C. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
E. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
5. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。
A. 小虾皮
B. 奶与奶制品
C. 豆及豆制品
D. 鸡蛋
E. 海带
6. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。
A. 5～7个
B. 3～5个
C. 7～10个
D. 1～3个
E. 3～9个
7. [单选题]肝脏手术后一般应禁食( )。
A. 2～3天
B. 4～8天
C. 3～5天
D. 1天
E. 3～6天
8. [单选题]重症肌无力的致病因素包括( )。
A. 营养不良
B. 癔症
C. 自身免疫
D. 脑发育缺陷
E. 过敏
9. [单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
A. 维生素C
B. 植酸盐和草酸盐
C. 磷
D. 维生素D
E. 果胶
10. [单选题]微波加热的特点包括( )。
A. 不节能
B. 大量破坏营养
C. 加热均匀性好
D. 高温灭菌
E. 不能灭菌
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂胃肠功能紊乱者
患有肾
对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是以下哪种不属于微量营养素对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是
还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响
