考试宝典发布卫生初级职称考试宝典2019营养(师)医学初级资格模拟考试系统(AB9)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。1. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。
A. 碳水化合物蛋白质脂肪
B. 碳水化合物脂肪蛋白质
C. 蛋白质碳水化合物脂肪
D. 脂肪蛋白质碳水化合物
E. 蛋白质脂肪碳水化合物
2. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
B. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
C. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
D. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
E. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
3. [单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是
A. 7.0kcal
B. 9.0kcal
C. 36.7kJ
D. 16.8kJ
E. 29.3kJ
4. [单选题]下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。
A. 血铬
B. 发铬
C. A+B+C
D. 尿铬
E. A+C
5. [单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是
A. 运铁蛋白饱和度
B. 血红蛋白浓度
C. 游离原卟啉浓度
D. 血细胞比容
E. 血清铁蛋白浓度
6. [单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
A. 黑伞蕈属
B. 毒伞属蕈
C. 褐鳞小伞
D. 鹿花蕈
E. 橘黄裸伞
7. [单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。
A. 140mgα-TE/d
B. 14mgβ-TE/d
C. 1400mgα-TE/d
D. 140mgβ-TE/d
E. 14mgα-TE/d
8. [单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 锌
D. 维生素B1
E. 维生素D
9. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。
A. 蛋白质能量营养不良
B. 低钠血症
C. 脂肪代谢障碍
D. 维生素B族缺乏
E. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
10. [单选题]食物特殊动力作用最强的是( )。
A. 脂肪与碳水化合物混合
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂胃肠功能紊乱者
患有肾
对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是以下哪种不属于微量营养素对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是
还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响
