考试宝典发布2019初级职称考试宝典营养(师)医学卫生初级资格考前模拟题(AC4)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。1. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是( )。
A. 知识-态度-行为
B. 知识-态度-行业
C. 知道-信息-行为
D. 知识-信仰-行为
E. 知识-信息-行为
2. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
A. 20%～30%
B. 60%～70%
C. 40%～50%
D. 30%～40%
E. 80%～90%
3. [单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
D. 限制氨基酸的含量与比值
E. 各种非必需氨基酸的含量与比值
4. [单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 促进结缔组织形成
B. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
C. 参与超氧化物转化
D. 维持正常的造血功能
E. 以上全是
5. [单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。
A. 伤寒
B. 细菌性痢疾
C. 肺结核
D. 甲型病毒性肝炎
E. 乙型病毒性肝炎
6. [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是
A. 奶类和豆类
B. 蔬菜和水果
C. 油脂类
D. 肉类等动物性食物
E. 谷类食物
7. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。
A. 菜子油
B. 豆油
C. 中链甘油三酯
D. 棕榈油
E. 猪油
8. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 使食品防腐保鲜
B. 食品加工工艺的需要
C. 改善食品口味
D. 使食品颜色鲜艳
E. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
9. [单选题]变质鱼的表现为( )。
A. 鱼鳞完整
B. 眼睛突出
C. 指压有指印
D. 无异味
E. 鱼鳃鲜红
10. [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 金属元素的存在形式对毒性无影响
B. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 毒性作用表现为强蓄积性
E. 可出现生物富集作用
是由于其含有活性成分( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,而不是天然成分。自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物
营养调查内容除外烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。符合半流质膳食的膳食原则的是有机磷农药中毒的表现为( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,人体生
下列属于食品营养强化目的的是1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。优质蛋白质主要来源于( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是含钙丰富的食物不包括( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。属于宏量营养素的是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。混合性食物
下列属于强化剂的是肺炎患者提供的能量( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和
还能提供能量的物质是( )。不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。不属于软食的食物选择的是说明鱼体绝对新鲜的K值范围为病人的营养状况评价包括焦耳
千焦耳
整个妊娠期母体体重约增加不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。蛋白质是烧伤创面
为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。改善胃肠功能
尽量从肠道给予补充
高能量、高蛋白质
糖类不应过量#
从肠道外给予大量高脂肪制剂胃肠功能紊乱者
患有肾
对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是以下哪种不属于微量营养素对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。营养食谱的制定原则不包括下列物质不是
还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响
